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砂锅扁豆做法怎么做呢?

时间:11-26 来源:常识知识 访问次数:140

扁豆的营养价值高,味道偏于清单,有一股植物的香气,而人们食用扁豆主要是直接炒制,这就是清炒扁豆的做法,而随着人们生活水平的不断变化,对于扁豆的吃法又有了许多创新,例如砂锅扁豆就是一种比较新颖的做法,下面就来看看砂锅扁豆做法怎么做吧。

第一步,准备材料。扁豆切丝,肉切丝,葱姜备好,小米椒切圈,蒜切片。

第二步,热锅凉油,下葱姜爆香,炒肉丝。

第三步,肉炒熟后放入切好的扁豆丝翻炒,加入豆瓣酱,生抽,糖和盐。

第四步,砂锅做热,豆角变色后,将炒好的扁豆肉丝放入砂锅中焖五分钟。

第五步,出锅前,撒上小米椒和蒜瓣即可。

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

扁豆味甘、性平,归、胃经,气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等证。

另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

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