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潮汕月饼的做法

时间:10-05 来源:常识知识 访问次数:195

中秋月圆、桂花飘香,每每到这个时候,最普遍的一种食材便是中秋月饼,中秋佳节的传统式便是吃月饼,喻意和和美美。可是如今很多人早已不容易做月饼了,绝大多数全是立即去超市买现有的、包裝好的。可是很多人也了解,广东潮汕中秋月饼很有名,做出去也是香酥可口,很是美味。很多人也期待自身可以作出美味可口的广东潮汕中秋月饼,那麼广东潮汕中秋月饼要怎么做呢?

用材

油性皮肤大概252g,低筋粉130g,麦芽糖浆13g-15g,动物油65g,温水43g,纯粮酒3g,油心(千层酥皮)大概168g,低筋粉112-115g,动物油56-58g,包馅480g,红豆馅/红豆沙 没鸡蛋黄480-500g,鸭蛋黄12个(加鸡蛋黄,减掉相对性的红豆馅)。

潮式月饼

1、先将水油性皮肤中的水、麦芽糖浆、动物油混和匀称。留意动物油是液体的未凝结的动物油,麦芽糖浆一定要弄匀,三者充足结合。

2、混和匀称后,将纯粮酒倒进,再度搅拌。此外把油性皮肤中的低筋粉,正中间窝状,慢慢倒进液體化合物。先倒进2/3,剩一部分看情况添加,不必一次性倒进!

3、从里向外将小麦面粉混和到液體里弄匀,姿势要慢。先混和,不必用劲的和面,合好看不见小麦面粉。随后略微的轻按。翻拌后静放15分鐘。

4、随后这一時间我们做油酥饼,酥心。

5、把小麦面粉和动物油混和,揉匀。

6、将静放后的油性皮肤分成21g一个,卷圆。油酥饼分成14g一个,卷圆。盖保鲜袋。将油性皮肤小包团按扁,放进油酥饼小包团,收边捏住,卷圆,盖保鲜袋。

7、取一个混和饼皮按扁,用擀面棍擀成牛肋条状,用劲匀称。

8、从上至下 翻卷。竖放,按扁,擀发展状,再翻卷。盖保鲜袋,静放松驰10分钟。

9、松驰的時间我们提前准备包馅。一个鸡蛋黄 随意口感的包馅 / 全红豆馅40g,占比依照你自己的占比来。

10、去饼皮,正中间略微轻按,两边上下往正中间伸缩,或是往正中间收。按扁,稍擀成环形。后包入包馅球,用手掌缩紧插口,收边朝下。有图章可以用黑色素在饼皮盖公章。

11、放进烤盘里,取动物油或是油,刷饼皮,少得话刷二遍。更多就是是一遍。有盖公章的当心不必弄晕开开,能够浇上一点,不必刷鲜红色一部分。

12、放进加热好的电烤箱,上管180度,下管150-160度,烤15分鐘后取下。将每一个饼翻面,用木签、叉子在每一个中秋月饼正中间扎一个洞,透气性,随后再刷一次油。

13、电烤箱调好。再度进到电烤箱,烤15分鐘后取下晾凉就可以。

小提示

1,小麦面粉全是低筋粉哦。由于不必让饼皮起筋,影响千层酥皮的口味。

2,油性皮肤中的纯粮酒是具有酥的功效,我是参考别人的,应当能够下不来,立即换为相等的水。

3,动物油宁多勿少,药方的量已经是不可以降低的。刷油一部分,少可以用软毛刷刷,喜爱多得话,可以用淋的。

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