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无铅松花蛋的制作方法有哪些?

时间:06-24 来源:常识知识 访问次数:59

皮蛋便是我们常说的松花蛋,平常在外面都能够选购获得,但事实上我们在家里还可以制做动手能力进行,而下列便是无铅松花蛋的做法及其流程,期待大伙儿可以动手能力学起來。

1、蛋100枚;碳酸氢铵250克,生石灰粉675克,食用盐100克,草灰960克,荼叶100克,香辛料少量。此外需备稻壳或锯未,用以沾附在调料表面。(以上秘方递减或按占比也可)

选材标准:

2、规定鸡蛋壳清洁,壳外并附带乳白色或淡粉色的霜状物质,无臭味;碳酸氢铵规定稀盐酸的成分不可小于90%;生石灰粉规定氢氧化钙成分不可小于75%,食用盐规定含氧化钠的量不可小于90%;草灰规定含碳酸钾、稀盐酸不可小于75%,荼叶规定呈粉末状。

3、实际操作:

依照秘方标准精确称量各种各样原材料,各自摊放。随后把荼叶未烧开五到八分钟,用煮过的茶叶水将生石灰粉化掉。去除炉渣后,再放进碳酸氢铵中翻拌,最终放进食用盐和草灰,搅拌成粘稠,就可以应用。应用时要随配随用,以防减少作用。实际操作时,作业者要佩戴胶皮手套,用材匙取料泥一小团约30到40克,放到右手的谷或木屑上。取蛋一枚,双手轻轻地将蛋滚动滚揉,使蛋的机壳匀称地包3mm厚的料泥。随后置放十分钟上下,装进器皿,放满后盖板好密封性。在20—25℃标准下,七到八天就可以完善,可储存6月不霉变。

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